Cómo marinar carne magra
En los últimos 10 días, la popularidad de los platos caseros ha seguido aumentando en Internet y "carne magra marinada" se ha convertido en una de las palabras clave de búsqueda. Ya sea que se sirvan con salteados, sopas o asadas, las carnes magras marinadas realzan la textura y el sabor. Este artículo combinará consejos prácticos de temas candentes para brindarle un análisis detallado de los pasos, ingredientes y precauciones para marinar carne magra.
1. Método básico de marinar carne magra
El objetivo principal de marinar carne magra es eliminar el olor a pescado, añadir sabor y mantener la ternura. El siguiente es un método general de decapado resumido en Internet:
| paso | funcionar | efecto |
|---|---|---|
| 1.Elige carne | Elija lomo o jamón, retire la fascia | Asegurar la carne tierna |
| 2. Cortar la carne | Cortar o triturar a contrapelo | Evite trabar los dientes al masticar |
| 3. Elimina el olor a pescado | Agregue el vino de cocción, las rodajas de jengibre y las cebolletas, mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos. | Elimina la sangre y el olor a pescado. |
| 4. Condimento | Agrega salsa de soja ligera, salsa de ostras, pimienta, azúcar, etc. | Sentar las bases del sabor |
| 5. Bloquear el agua | Agrega el almidón y la clara de huevo y mezcla bien. | Mantenga la carne tierna y tierna. |
| 6.Aceite de sellado | Cubrir la superficie con aceite de cocina. | Prevenir la pérdida de humedad |
2. Comparación de recetas populares de encurtidos.
Según lo compartido recientemente por bloggers gastronómicos e internautas, las siguientes tres recetas son las más populares:
| tipo | Ingredientes (500 g de carne) | Escenarios aplicables |
|---|---|---|
| versión casera | 2 cucharadas de salsa de soja light + 1 cucharada de vino de cocina + 1 cucharada de almidón + 1 clara de huevo | Verduras y fideos salteados |
| versión barbacoa | 1 cucharada de comino en polvo + 1 cucharada de chile en polvo + 3 dientes de ajo picados + 2 cucharadas de aceite de cocina | Barbacoa, Teppanyaki |
| Versión tierna | 1/4 cucharada de bicarbonato de sodio + 3 cucharadas de agua + 1/2 cucharada de azúcar | Lonchas de cerdo hervidas y salteadas |
3. Notas muy discutidas por los internautas
1.control de humedad: Muchos videos gastronómicos recientes han enfatizado que se debe usar papel de cocina para absorber la humedad de la superficie de la carne antes de marinarla, de lo contrario afectará la adsorción de los condimentos.
2.control de tiempo: El marinado normal tarda más de 30 minutos. Si se añade bicarbonato de sodio no debe exceder los 20 minutos para evitar que la carne quede demasiado blanda.
3.Selección de almidón: El almidón de maíz y el almidón de patata son los más utilizados, pero el almidón de camote es más adecuado para platos que deben cocinarse durante mucho tiempo y recientemente se ha convertido en un nuevo ingrediente famoso de Internet.
4. Métodos innovadores de decapado
Con base en las prácticas creativas de las búsquedas recientes, recomendamos dos nuevos métodos de decapado:
| método | Puntos operativos | Ventajas |
|---|---|---|
| Método de encurtido de frutas | Agrega 1 cucharada de jugo de piña o puré de kiwi. | Las enzimas naturales descomponen las proteínas y tienen un notable efecto ablandador. |
| Método de decapado a baja temperatura | Sellar y refrigerar por 6 horas. | De sabor uniforme, adecuado para cortes de carne gruesos. |
5. Preguntas frecuentes
1.¿Por qué la carne marinada se vuelve empapada?Una reciente transmisión en vivo de expertos en alimentos señaló que agregar sal demasiado pronto puede hacer que la proteína se coagule prematuramente. Se recomienda agregar primero el azúcar y el vino de cocción y luego agregar la sal al final.
2.¿Se puede congelar y encurtir?Según la ciencia popular durante la Semana de la Seguridad Alimentaria, la congelación ralentizará el sabor y se recomienda refrigerarlo por no más de 24 horas.
3.¿Cómo ajustar la versión infantil?Retire el vino de cocción y la pimienta y reemplace la clara de huevo con 1 cucharada de leche. Este método es muy recomendado recientemente por blogueros maternos e infantiles.
Domina estas técnicas y podrás marinar carne magra con la textura perfecta para diferentes necesidades culinarias. ¡Recuerde ajustar con flexibilidad la proporción de ingredientes durante la práctica para encontrar la solución de decapado que mejor se adapte a sus gustos!
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